Umbria, cucina di lago tra innovazione e tradizione
” ……Certo, la tradizione non va abbandonata, anche perché è sempre richiesta e apprezzata. Ma noi vogliamo anche presentare lavorazioni diverse, tecniche nuove come il sottovuoto e la cottura a basse temperature…”
Proposta Trasimeno Sapori
Coregone croccante e spuma di cipolla rossa in campione
Passatelli allo scoglio di lago, salsa di datterini gialli, olio al finocchietto selvatico
Pacchero trafilato al bronzo , ragù di germano reale crumble salato al caffè
Piatti accompagnati con i vini delle cantine della Strada del Vino Colli del Trasimeno
Viale G. Garibaldi, 24
06061 Castiglione del Lago
Tel. +39 0753730036
https://www.ristorantepigratinca.it/