Umbria, cucina di lago tra innovazione e tradizione " ……Certo, la tradizione non va abbandonata, anche perché è sempre richiesta e apprezzata. Ma noi vogliamo anche presentare lavorazioni diverse, tecniche nuove come il sottovuoto e la cottura a basse temperature..." Proposta Trasimeno Sapori Coregone croccante e spuma di cipolla rossa in campione Passatelli allo scoglio [...]
Crediamo nella bellezza della semplicità, nella purezza della passione. Per noi la pasta fatta in casa è un tuffo in un passato che ci ha fatto innamorare della cucina, dell’artigianato e di tutto quello che ha reso gloriosa la tradizione italiana. Ognuno di noi può, partendo dall’ascolto e dall’osservazione, tramandare così da mantenere vive usanze [...]
La Terrazza panoramica, che si affaccia sulle dolci colline magionesi, è adombrata di giorno da larghi ombrelloni e illuminata la sera rendendo questo locale il luogo giusto per degustare ottimi menù della gastronomia locale. All’interno si viene accolti dall’ampia e confortevole sala principale. Arredamento tradizionale in legno, grandi foto del Lago Trasimeno e del paese di [...]
Viaggio alla scoperta della cucina contadina che trova i suoi valori in Territorio, Tipicità e Tradizione. Provengono dall’azienda agricola quasi tutte le materie prime utilizzate nella realizzazione dei piatti che vengono presentati con cura e raffinatezza e accompagnati con vini del territorio e birre agricole. La saletta interna è intima e accogliente, l’ampia veranda esterna [...]
Paste tirate a mano, porzioni generose, sapori autentici, brace e forno a legna. Le materie prime sono quelle del lavoro agricolo in biologico di Cm -Centumbrie, azienda a cui fa capo l’osteria. Tra gli ingredienti: olio extravergine molito nel frantoio di proprietà, il pane fatto a mano con lievito madre, farine macinate a pietra dai [...]
Posizione panoramica, una veranda davanti ai tramonti più belli, un lago generoso di pesce, i profumi della cucina tipica del territorio ed un fuoco sempre acceso, il tutto armonizzato da un’atmosfera familiare. Il ristorante Da Settimio vanta un’importante storia, il locale ha infatti aperto alla fine dell’800, proponendo i sapori della cucina tradizionale di lago. [...]
Ristorante accreditato Vegan Ok, promuove numerosi eventi e degustazioni, durante la bella stagione è possibile godere di un’atmosfera speciale nelle terrazze che si affacciano sul centro storico e sulla vallata. Proposta Trasimeno Sapori Torretta di Pappa al Pomodoro con pane integrale e semi di papavero Tagliolini al Ragù bianco di Chianina e ginepro Trippa del [...]
Ristorante ubicato nel cuore di Panicale, in un luogo suggestivo e ricco di storia e di misteri legati al passato. Ideale per assaporare la migliore cucina umbra preparata con lo stessa cura da tre generazioni. Proposta Trasimeno Sapori • Pappa al Pomodoro con Burrata • Carbonara in diverse rivisitazioni • Faraona al Crostone Via del [...]
Ambiente unico e accogliente, nel centro storico di Tuoro sul Trasimeno, piccolo dehors estivo. Le farine macinate a pietra, i lieviti madre fatti in casa, i prodotti locali rigorosamente di stagione, sono garanzia di qualità e bontà tipiche umbre e lacustri. Coltiviamo direttamente le verdure per farvi assaporare il calore della nostra terra e l’olio [...]
Ristorante cucina tipica umbra, con particolare vocazione ai prodotti del “sottobosco”: castagne, porcini delle colline umbre e tartufo di Norcia fanno da cornice ai secondi di cacciagione, cinghiale, faraona in salmì con crostone, coniglio cucinato in casseruola con vino bianco, carne chianina certificata, ma anche ai primi piatti: pappardelle, umbricelli, cappelletti rigorosamente fatti in casa, secondo [...]
Responsabile: Alessandro Tschang Chef. Marco Mancini Chef. In sala: Alessandra Dell’Orto. Chiuso: martedì. Ferie: da gennaio a marzo. La cucina, creativa e ricercata, è legata al territorio e rivisitata in chiave moderna. Il menù à la carte varia ad ogni stagione. Specialità: tortino di funghi porcini e patate su fonduta di parmigiano stagionato 30 mesi con scaglie di tartufo fresco; [...]
Il Bistrò1970 nasce da un progetto tutto al femminile. Si trova nel centro storico di Magione a pochi metri dal Castello dei Cavalieri di Malta. Il locale offre ai propri ospiti colazioni, pranzi, merende e aperitivi. I prodotti proposti come il pesce, la carne, i formaggi e i vini sono tutti a km zero e [...]
Realizzata sulle vestigia di un antico monastero del Monaci Olivetani di S.Secondo dell’Isola Polvese risalente al XV secolo la Country House “Le Torri di Porsenna” immersa nella natura, tra il verde della campagna umbra e le sfumature delle crete senesi, dona subito un senso di pace e tranquillità. L’antico refettorio è ora un accogliente e [...]
Ingredienti 200 gr. di Fagiolina del Trasimeno; 100 gr. di mandorle; ¼ di limone 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva; sale e pepe q.b. 1 spicchio d’aglio Mettete a tostare poco poco le mandorle, affinché non prendano troppo colore. Lasciate a raffreddare le mandorle e passatele nel mixer, unite un cucchiaio d’olio, uno [...]
“...mettere lo zafferano su una superficie preriscaldata (padella antiaderente) e tostare leggermente i fili circa 1 minuto. Mettere i fili tra due fogli di cartaforno e sminuzzarlo. Da qui si può mettere in infusione per 10/15 minuti o aggiungerlo direttamente al condimento. Ingredienti per 4 persone 1 pollo ruspante 4 patate medie 1 spicchio d’aglio [...]
Ricetta e Foto di Marco Giudizio, Pasticcere Non hanno bisogno di presentazioni… Esistono molte ricette la maggior parte simili fra di loro ma con qualche variante. Uno dei dolci di Carnevale più noti ed apprezzati in Umbria sono un grande classico intramontabile. Questa è la ricetta di mia mamma, tramandatale da mia nonna e in [...]
Il Torciglione del Trasimeno è un dolce semplice da fare a base di mandorle. Da sempre presente nelle tavole di molte famiglie perugine e umbre, viene preparato durante il periodo di Natale. Esistono diverse ricette con alcune varianti. L’origine di tale dolce è molto antica e molto probabilmente risale ad epoca medievale. Si narra infatti [...]
Il Salame del Re Umbro è uno dei dolci più noti ed apprezzati dagli Umbri ed in particolare dai Perugini. Il dolce ha origini antiche anche se ad oggi non è possibile risalire con certezza al periodo storico in cui è nato. Si pensa infatti che tale dolce sia nato in Umbria e poi diffuso [...]
Le Fave dei Morti sono deliziosi e semplici biscotti a base di mandorle preparati in occasione del giorno della Commemorazione dei Defunti da molti perugini. Piuttosto diffuse ancora oggi e vendute nel periodo precedente a tale giorno si possono trovare in numerose pasticcerie e forni umbri. Fonti autorevoli sostengono che tali biscottini sono originari del [...]
Il farro è un alimento diffuso nelle nostre cucine tutto l'anno. Le sue origini risalgono a 5000 anni fa ed è adatto a numerose combinazioni. Ve lo proponiamo in una tipica ricetta invernale. Frumento antichissimo le cui origini risalgono almeno a 5000 anni fa, fu il primo ad essere introdotto in Italia. Il termine farina [...]
